Суп — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50% жидкости. Жидкую часть супа называют основой, плотную — гарниром.
Супы готовят на бульонах, отварах, молоке и молочных продуктах и квасе. Гарниром в супах выступают самые разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо и птица.
